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保鲜冷库的温度和湿度控制是一个闭环自动控制系统，核心目标是让库内保持稳定、均匀、适宜的低温高湿环境，从而延长果蔬、肉类等食品的保鲜期。
下面我用通俗但专业的方式给你讲清楚它是如何做到的。
【一】温度是如何控制的？
温度控制主要靠制冷系统 + 传感器 + 电控系统协同完成。
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温度传感器实时监测库内温度
一般安装在库内气流均匀处，精度可达 ±0.1℃。
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电控系统（PLC 或温控器）根据设定值判断是否需要制冷
例如设定 0℃，当传感器检测到 0.5℃时，控制器会启动压缩机。
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制冷系统工作流程
・压缩机压缩制冷剂
・制冷剂在冷凝器散热
・经膨胀阀节流降压
・进入蒸发器（冷风机）蒸发吸热
・冷风机将冷气吹入库内
・库温下降后，控制器停止压缩机
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为保证温度均匀
・采用大风量冷风机
・合理风道设计
・必要时加装环流风机
这样就能让库内温度波动控制在 ±0.5℃以内（高精度库可做到 ±0.1℃）。
【二】湿度是如何控制的？
湿度控制比温度更复杂，因为制冷过程本身会 “除湿”，而保鲜又需要 “高湿”。
因此湿度控制通常采用 **“加湿 + 防结露”** 的方式。
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为什么制冷会除湿？
冷风机盘管温度很低，空气经过时水汽会凝结成霜或水，从而降低湿度。
这就是为什么普通冷库湿度偏低，而保鲜冷库必须额外加湿。
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保鲜冷库常用的加湿方式
・超声波加湿器（最常见）
雾化细、加湿快、能耗低
・离心式加湿器
适合大型冷库
・高压喷雾加湿器
加湿量大，但需注意水滴问题
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湿度控制流程
・湿度传感器实时监测（一般要求 85%~95%）
・当湿度低于设定值，控制器启动加湿器
・当达到设定湿度，加湿器停止
・同时通过防结露系统避免水汽在冷风机上大量结霜
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防结露与湿度平衡
・冷风机表面温度不能过低
・可通过热气融霜、变频风机等方式减少结露
・保持库内气流均匀，避免局部湿度过高导致果蔬腐烂
【三】温湿度联动控制
先进的保鲜冷库会把温度和湿度进行联动控制，例如：
・制冷时湿度下降 → 自动开启加湿
・加湿过多可能导致结露 → 自动调整冷风机风速或温度
・库门开启 → 自动加速制冷和加湿，快速恢复环境
・不同时间段自动调整参数（如夜间降温、白天稳湿）
【四】不同食品的典型温湿度要求（参考）
・苹果：-1~0℃，90~95%
・梨：-1~0℃，90~95%
・葡萄：-1~0℃，90~95%
・叶菜：0~5℃，90~95%
・土豆：10~15℃，70~80%
・肉类保鲜：0~4℃，85~90%
・肉类冷冻：-18℃以下，无需高湿
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